Mengetahui Komponen Penyusun Bahan Pangan | Food Technology

Komponen penyusun bahan pangan

pada dasarnya, bahan pangan terdiri dari 2 komponen yang satu dengan yang lainnya tidak terpisahkan dan mempunyai pengaruh besar pada sifat-sifat bahan pangan itu sendiri, baik sifat fisik, sifat kimia maupun sifat biologi. Kedua komponen penyusun bahan pangan tersebut adalah:

1. Komponen utama, yang terdiri dari 4 komponen dasar bahan pangan, yaitu: air, protein, karbohidrat dan lemak.
2. Komponen penunjang, yang terdiri dari 2 jenis yaitu:
  • Komponen anorganik, seperti bahan-bahan galian atau mineral,
  • Komponen organik, seperti enzim, vitamin, asam, antioxidant, pigmen, flavour ( komponen cita rasa) etc.

Komponen-kpmponen penyusun bahan pangan

tersebut kualitas (quality) dan kuantitasnya pada masing-masing bahan pangan berbeda-beda tergantung pada sifat alamiah bahan seperti kekerasan (textur), cita rasa, warna dan nilai bahan pangannya.

Pada blog entry kali ini, saya bermaksud mengenalkan dan membahas lebih lanjut tentang bahan-bahan yang menjadi komponen penyusun bahan pangan seperti:

Komponen Penyusun Bahan Pangan:

  1. Air
  2. Protein
  3. Karbohidrat
  4. Lemak
  5. Emulsifier
  6. Asam-asam organik
  7. Oksidan dan Antioxidant
  8. Pigmen atau  zat warna
  9. Flavour (cita rasa)
  10. Vitamin
  11. Mineral
Dengan mengetahui komponen-komponen bahan pangan diharapkan kita bisa mengetahui kualitas dari bahan pangan tersebut sehingga dapat menyusun menu diet yang seimbang. Semoga bermanfaat.
Bagikan :
0 Comments for "Mengetahui Komponen Penyusun Bahan Pangan | Food Technology"
Loading...
Loading...
Back To Top